Los hongos comestibles silvestres como categoria de desarrollo. Vinculaciones entre turismo y alimentos en espacios forestales del Estado de México

Abstract

A partir de las transformaciones socioeconómicas del medio rural, surgen nuevas estrategias para reinterpretar su potencial productivo en el mundo contemporáneo. Entre ellas destaca en diferentes países incluido Mexico, la inserción del turismo en el espacio rural con una tendencia hacia la gestión forestal sostenible, que contempla a los hongos comestibles silvestres como elementos del patrimonio biocultural, cuya importancia les confiere la capacidad de ser diversificados en una amplia gama de productos y servicios, a partir del micoturismo. En este sentido y debido a la falta de investigaciones en esta línea, surge el interés de construir conocimientos que giren en torno a esta tipología turística y todo lo que ello implica, derivando en la integración de la presente tesis doctoral por artículos especializados, desarrollada en dos etapas: revisión de literatura y el estudio de casos.