Obtención y caracterización de aceite de semilla de vid silvestre (Vitis spp.) I. Uso culinario

FRANCO MORA, OMAR; MORALES PEREZ, ARAM AQUILINO; SABAS CHAVEZ, CECILIA CAROLINA; SALOMON CASTAÑO, JUAN; RUBI ARRIAGA, MARTIN

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dc.contributor.author	FRANCO MORA, OMAR
dc.contributor.author	MORALES PEREZ, ARAM AQUILINO
dc.contributor.author	SABAS CHAVEZ, CECILIA CAROLINA
dc.contributor.author	SALOMON CASTAÑO, JUAN
dc.contributor.author	RUBI ARRIAGA, MARTIN
dc.creator	FRANCO MORA, OMAR; 201969
dc.creator	MORALES PEREZ, ARAM AQUILINO; 173324
dc.creator	SABAS CHAVEZ, CECILIA CAROLINA; 391621
dc.creator	SALOMON CASTAÑO, JUAN; 413514
dc.creator	RUBI ARRIAGA, MARTIN; 61807
dc.date.accessioned	2016-07-08T19:28:51Z
dc.date.available	2016-07-08T19:28:51Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.11799/49693
dc.description.abstract	En vid silvestre la semilla es el órgano más grande del fruto (Franco-Mora et al., 2012); por lo tanto, la búsqueda de alternativas tangibles para su uso, consecuentemente, fomentará la conservación de este recurso fitogenético (Franco y Cruz, 2012). En estas especies hay poco información sobre su potencial aprovechamiento, sin embargo, en V. vinifera la semilla es muy apreciada por su abundancia de compuestos polifenólicos, entre ellos flavonoides, catequinas, estilbenos y taninos; los cuales presentan alta actividad antioxidante, son cardioprotectores, antivirales, antibacterianos y brindan protección a rayos UV.	es
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Universidad Autónoma del Estado de México	es
dc.rights	openAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.subject	ácidos oleico	es
dc.subject	metabolismo humano	es
dc.subject	aceite de semilla de vid	es
dc.subject.classification	CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
dc.title	Obtención y caracterización de aceite de semilla de vid silvestre (Vitis spp.) I. Uso culinario	es
dc.type	Pre-print	es
dc.provenance	Científica	es
dc.road	Dorada	es
dc.ambito	Nacional	es
dc.audience	students
dc.audience	researchers
dc.type.conacyt	preprint
dc.identificator	6

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Título
Obtención y caracterización de aceite de semilla de vid silvestre (Vitis spp.) I. Uso culinario
Autor
FRANCO MORA, OMAR
MORALES PEREZ, ARAM AQUILINO
SABAS CHAVEZ, CECILIA CAROLINA
SALOMON CASTAÑO, JUAN
RUBI ARRIAGA, MARTIN
Fecha de publicación
2015
Editor
Universidad Autónoma del Estado de México
Tipo de documento
Pre-print
Palabras clave
ácidos oleico
metabolismo humano
aceite de semilla de vid

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