Académica: Depósitos recientes

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Evaluación del proceso de adsorción de humedad y dimensión superficial fractal de microcápsulas de aceite de chía (Salvia hispanica L.)

Monroy Cuevas, María del Rosario (Universidad Autónoma del Estado de México, 2016-03-16)

En este trabajo se estudió el proceso de adsorción de humedad en microencapsulados para determinar la dimensión superficial fractal de microcápsulas de aceite de semilla de chía obtenidos mediante la técnica de secado por ...
Procesos entálpicos y entrópicos de sorción de humedad en el mucílago de la semilla de tamarindo (Tamarindus indica L.)

Martínez Peña, Jessica Ivone (Universidad Autónoma del Estado de México, 2016-05-27)

El objetivo general de este trabajo fue evaluar los procesos entálpicos y entrópicos de sorción de humedad en el mucílago de la semilla de tamarindo. Primeramente se extrajo y obtuvo el mucílago de la semilla de tamarindo ...
Análisis termodinámico de microcápsulas de jugo de maracuyá (Passiflora edulis f. flavicarpa) obtenidas mediante secado por aspersión

Escobar Esquivel, Daniel Antonio (Universidad Autónoma del Estado de México, 2016-09-27)

El objetivo de este trabajo fue microencapsular jugo de maracuyá, el cual preservara sus propiedades funcionales mediante secado por aspersión, partiendo de frutos de maracuyá recolectados de una plantación localizada en ...
Proceso de secado en lotes de granos de trigo en un sistema de lecho fluidizado

Torres Cobián, Jorge Emmanuel (Universidad Autónoma del Estado de México, 2016-11-11)

En este trabajo se llevó a cabo la determinación de la cinética de secado de los granos de trigo en un lecho fluidizado Con la determinación de las propiedades físicas para los granos de trigo, se obtuvo un tamaño promedio ...
Optimización del proceso de microencapsulación de aceite de ajonjolí (Sesamum indicum L.) empleando el método de superficie de respuesta

Fuentes Ortega, Thelma (Universidad Autónoma del Estado de México, 2016-11-29)

El objetivo de este trabajo fue optimizar el proceso de microencapsulación mediante secado por aspersión del aceite de ajonjolí empleando el método de superficie de respuesta. Se elaboró un diseño experimental factorial ...
Establecimiento de cultivos in vitro de raíces adventicias de Salvia hispanica L. (Chía) para la producción de ácidos grasos Omega 3.

HERNANDEZ RAMIREZ, JESUS (2016-12-05)

La Salvia hispanica mejor conocida como chía, es una planta nativa del centro y sur de México, que recientemente ha adquirido notoria importancia dado que su semilla posee un alto contenido de ácidos grasos omega-3, los ...
Establecimiento de cultivos in vitro de raíces adventicias de Salvia hispanica L. (Chía) para la producción de ácidos grasos Omega 3.

Hernández Ramiréz, Jesús (2016-12-05)

La Salvia hispanica mejor conocida como chía, es una planta nativa del centro y sur de México, que recientemente ha adquirido notoria importancia dado que su semilla posee un alto contenido de ácidos grasos omega-3, los ...
Evaluación de las propiedades fisicoquímicas, reológicas y sensoriales de untables naturales

González Conzuelo, Monserrath (Universidad Autónoma del Estado de México, 2016-03-18)

En el presente trabajo se elaboraron dos untables a base de carboximetilcelulosa, pectina, colágeno y azúcar conteniendo pigmentos de origen natural provenientes de jugo de betabel y zanahoria. Presentándose como una ...
Evaluación de la protección y liberación del extracto de bugambilia (Bougainvillea sp.) encapsulado en perlas de alginato y almidón de maíz.

Escobar Rojas, Alondra Jazmin (2016-12-06)

La demanda actual de productos funcionales (productos elaborados no solo por sus propiedades nutricionales sino con la finalidad de mejorar la salud y ayudar en la prevención de algunas enfermedades) ha provocado la búsqueda ...
Riesgo de acumulación de metales pesados por Prosopis laevigata, especie forrajera.

Rodriguez Galindo, Elodia (2016-09-23)

Prosopis laevigata es una especie forrajera, que se ha reconocido como acumuladora de metales pesados (MP), entre ellos Pb, Cr, Ni y Cd, sin embargo, los estudios se han realizado en forma individual para cada MP. El ...
Elaboración y caracterización de películas comestibles elaboradas con hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC).

Solis Rivera, Sandra Itzel (2016-11-16)

Las películas elaboradas con polímeros de origen natural, son una alternativa viable para la protección de alimentos. Entre los materiales biopoliméricos usados para elaborar empaques se encuentran polisacáridos y proteínas ...
Encapsulación de jugo de zarzamora (Rubus fruticosus) adicionado con bacterias probióticas

Ana María, Sotelo González (Ana María Sotelo González, 2016-11-15)

El objetivo general de este trabajo de investigación fue aplicar el proceso de secado por aspersión para encapsular un jugo de zarzamora (Rubus fruticosus) adicionado con bacterias probióticas de la especie L. acidophilus ...
Elaboración y caracterización de películas con la inclusión de emulsiones conteniendo aceites esenciales como antifúngicos

Jessica Ivonne, Hernández García (Jessica Ivonne Hernández García, 2016-06-24)

El objetivo del presente trabajo fue elaborar y caracterizar películas elaboradas con concentrado de proteína de haba, almidón de karú y carragenina y las mezclas de los biopolímeros nteriormente mencionados. Previo a esto, ...
Aplicación de una emulsión aceite en agua (o/w) como recubrimiento comestible para la conservación de jitomate

Carranza Juárez, Crystal (Universidad Autónoma del Estado de México, 2016-06-17)

El objetivo de este trabajo fue aplicar una emulsión a jitomate (Lycopersicum esculentum mil), donde la emulsión funcionara como recubrimiento, para la preservación de este alimento. Para ello se evaluaron los siguientes ...
Análisis de las propiedades de calidad de un crudo

de la Cruz Amador, Elviz Gadiel (Universidad Autónoma del Estado de México, 2016-08-11)

En el presente trabajo se muestran las propiedades de calidad de un petróleo crudo que permiten valorarlo en el mercado. Estas propiedades deben ser evaluadas cuidadosamente bajo métodos estandarizados. Por lo cual, se ...
Caracterización de Batidos y Panqués con la Adición de Almidón Nativo de Maíz

Verduzco Ibarra, Mariana (Mariana Verduzco Ibarra, 2016-06-17)

El objetivo del presente trabajo fue elaborar y caracterizar diferentes formulaciones de batidos para panqué con la adición de almidón nativo de maíz, mismo que además de influir en las condiciones de procesamiento y su ...

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