Resumen:
El durazno con una superficie de 3 117 ha. se ubica en el tercer lugar en la
fruticultura del Estado de México, con 1 675 ha. el municipio Coatepec Harinas es
el principal productor, donde la comunidad Colonia El Potrero sobresale por las
240 ha. que dedica a este cultivo, el volumen de producción y la calidad de la
misma. Sin embargo los productores enfrentan serios problemas por lo que se
planteó el presente trabajo con el objetivo de analizar la cadena agroalimentaria
del durazno en la Colonia El Potrero, Coatepec Harinas. Se utilizaron dos
metodologías; la Evaluación de Cadenas Agro-Alimenticias para la Identificación
de Problemas y Proyectos propuesta por La Gra (1993), que permitió analizar la
cadena alimenticia e identificar las etapas básicas (pre-producción, producción,
cosecha, post-cosecha y mercadeo), los principales participantes y sus
respectivos papeles y la de Análisis de Cadenas Productivas con Equidad para la
Promoción del Desarrollo Local que proponen Van Der Heyden y Salazar (2004b),
para el análisis de resultados lo que implicó recopilar, sistematizar y ordenar los
datos necesarios para la preparación del FODA y así poder registrar los puntos
críticos y ventajas competitivas. Con la primera se detectaron diferentes
problemas en los cuatro componentes de la cadena: preproducción, cosecha,
manejo post-cosecha y mercadeo.
En la preproducción se identificó que los productores desconocen los programas
gubernamentales de apoyo al campo, les hace falta capacitación y asistencia
técnica, no tienen suficiente apoyo financiero, no están organizados, los insumos y
servicios les representan un alto costo y la vía de acceso principal a la localidad
está en malas condiciones (baches y hoyos) lo que dificulta la transportación del
durazno. Respecto a la cosecha los problemas incluyen pérdidas físicas de la fruta
debido a alteraciones fisiológicas o patológicas (plagas y enfermedades) las
cuales provocan alto grado de perecibilidad y disminución en la calidad del fruto.
El manejo post-cosecha del durazno es lento y rustico ya que se carece de
maquinaria e instalaciones que agilicen el proceso. En el mercadeo, no se le
otorga un valor agregado al durazno y en la comercialización se desconocen los
mercados, por lo que el intermediario es el principal punto de venta. A partir de lo
expuesto se considera como una oportunidad proponer acciones para mitigar
algunos de los problemas identificados por ejemplo: difusión de programas
agrícolas vigentes, rehabilitación y mantenimiento de las vías de acceso, gestión
de cursos de asistencia técnica y capacitación, gestión de subsidios temporales
(vales de gasolina, abonos, fertilizantes y herramientas), reactivación de la
asociación de productores de durazno, fortalecimiento de campañas fitosanitarias,
agro procesamiento del durazno a nivel artesanal, diseñar y operar huertas
escolares demostrativas.