"POTENCIAL DE LOS INSECTOS COMESTIBLES COMO RECURSO TURÍSTICO DINAMIZADOR DE TEOTIHUACÁN: EL CASO DEL CHAPULÍN (Sphenarium spp.).

Abstract

La Zona Arqueológica Teotihuacán (ZAT) es uno de los espacios arqueológicos más visitados de México. Sin embargo, la derrama económica que ello genera no ha permeado de manera significativa hacia los pobladores del territorio. El objetivo de este trabajo fue valorar el potencial de los insectos comestibles, especialmente del chapulín (Sphenarium spp), como recursos turísticos del patrimonio alimentario para la dinamización de la oferta turística en Teotihuacán. Con base en la metodología del círculo virtuoso de la calidad, se entrevistó a 10 actores del territorio involucrados en la oferta de insectos comestibles. Asimismo, se encuestó virtualmente a 390 consumidores mexicanos para conocer su percepción respecto a los insectos comestibles y su posible interés en adquirir productos turísticos derivados de estos en Teotihuacán. Se encontró que existe un grupo de actores del territorio que utiliza a los insectos comestibles como medio complementario de subsistencia. El chapulín es el insecto más popular y consumido entre los encuestados. Además, existe un sector de la población interesado en realizar actividades turísticas alternativas en torno a los insectos comestibles en Teotihuacán incluyendo tour de recolección, festivales, adquisición de souvenirs alimentarios y catas de insectos comestibles. Se concluye que los insectos comestibles, y en especial los chapulines, podrían contribuir a la dinamización económica de Teotihuacán, siempre y cuando las autoridades municipales también se involucren en ello.